Stracchino Gleno

TIPO: formaggio magro a pasta cruda.
FORMA: a triangolo isoscele con facce piane e scalzo dritto.
DIMENSIONI: base 23 cm. circa con lati di 16 cm. circa ed altezza dello scalzo di cm. 3 circa.
PESO: Kg. 0,7 circa.

Latte vaccino crudo parzialmente scremato (prodotto esclusivamente in Valle di Scalve), caglio, sale.

Le caratteristiche sensoriali come odore, sapore, colore della pasta del formaggio risultano variabili in funzione della lunghezza di stagionatura e del periodo di produzione (estivo od invernale).

ENERGIA: KiloCal 475; KJ 2000
GRASSI: 16 gr. di cui acidi grassi saturi 11 gr.
PROTEINE: 30 gr.
CARBOIDRATI: 0 gr. di cui zuccheri 0 gr.
SALE: 1,5 gr.

TERMINE MINIMO CONSERVAZIONE: (da consumarsi preferibilmente entro)

• formaggella fresca porzionata e confezionata, 20gg circa in condizioni ottimali di conservazione;
• formaggella fresca intera, 90gg. circa in condizioni ottimali di conservazione;
• formaggella stagionata (almeno 60gg.), un anno in condizioni ottimali di conservazione.

ORIGINE del LATTE: Italia

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: da conservarsi in frigorifero (T°<5°C).

IL PRODOTTO E’ CONFORME ALLE DIRETTIVE C.E.E. n° 46 / 92 e 47 / 92 e successive integrazioni.