Formaggella della Val di Scalve

TIPO: formaggio grasso a pasta semicotta .
FORMA: cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso.
DIMENSIONI: diametro delle facce cm. 18 circa con altezza dello scalzo di cm. 5-6 circa.
PESO: Kg. 1,6-2 circa.

Latte vaccino crudo (prodotto esclusivamente in Valle di Scalve), caglio, sale.

Le caratteristiche sensoriali come odore, sapore, colore della pasta del formaggio risultano variabili in funzione della lunghezza di stagionatura e del periodo di produzione (estivo od invernale).

ENERGIA: KiloCal 397; KJ 1638
GRASSI: 33 gr. di cui acidi grassi saturi 18 gr.
PROTEINE: 28 gr.
CARBOIDRATI: 0 gr. di cui zuccheri 0 gr.
SALE: 1,5 gr.

TERMINE MINIMO CONSERVAZIONE: (da consumarsi preferibilmente entro)

• formaggella fresca porzionata e confezionata, 20gg circa in condizioni ottimali di conservazione;
• formaggella fresca intera, 90gg. circa in condizioni ottimali di conservazione;
• formaggella stagionata (almeno 60gg.), un anno in condizioni ottimali di conservazione.

ORIGINE del LATTE: Italia

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: da conservarsi in ambiente fresco (T°<8°C).

IL PRODOTTO È CONFORME ALLE DIRETTIVE C.E.E. n° 46 / 92 e 47 / 92 e successive integrazioni.