Scalvitondo

TIPO: formaggio grasso a pasta cotta .
FORMA: cilindrica con facce piane e scalzo dritto.
DIMENSIONI: diametro delle facce cm. 350 circa con altezza dello scalzo di cm. 9 circa.
PESO: Kg. 8 circa.

Latte vaccino crudo (prodotto esclusivamente in Valle di Scalve), caglio, sale.

Le caratteristiche della pasta del formaggio risultano variabili in funzione della lunghezza di stagionatura e del periodo di produzione (estivo od invernale).

ENERGIA: KiloCal 369; KJ 1532
GRASSI: 26 gr. di cui acidi grassi saturi 17 gr. (*)
PROTEINE: 27 gr.
CARBOIDRATI: 0 gr. di cui zuccheri 0 gr.
SALE: 1,5 gr.

(*) nelle produzioni estive con alimentazione verde (pascolo, alpeggio) si riscontra una diminuzione degli acidi grassi saturi ed un contemporaneo aumento degli acidi grassi insaturi

TERMINE MINIMO CONSERVAZIONE:
da consumarsi preferibilmente entro:

• formaggio porzionato e confezionato, 60gg circa in condizioni ottimali di conservazione;
• formaggio intero uno-due anni (a seconda del grado di stagionatura) in condizioni ottimali di conservazione.

ORIGINE del LATTE: Italia

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE: da conservarsi in ambiente fresco (T°<8°C).

IL PRODOTTO È CONFORME ALLE DIRETTIVE C.E.E. n° 46 / 92 e 47 / 92 e successive integrazioni.