I nostri prodotti

Formaggella della Val di Scalve

La regina Latte intero non pastorizzato, caglio e sale sono gli ingredienti della regina della latteria Montana di Scalve. D’estate, quando le vacche salgono in alpeggio, si percepisce tutto il sapore della vera montagna.

Nel 2007 ha vinto la medaglia d’argento, partecipando alle olimpiadi internazionali del formaggio di Montagna a Oberstdorf.

Formaggio nero della nona 1753

Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.

Classificazione: Antica ricetta scalvina con pepe in grani e in polvere sulla crosta, prodotto con solo latte di bovine di razza Bruna alimentate senza insilati e con una stagionatura di 2mesi.

Formato: formette di circa 3,5 kg

Scalvitondo

Ingredienti: Formaggio a latte intero, caglio e sale.

Classificazione: formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte intero e con una stagionatura minima di 2 mesi

Formato: peso circa 7 kg, diametro 36 cm.

Quadrel

Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale. Classificazione: formaggio a da piastra prodotto con latte parzialmente scremato, stagionatura minima 2 mesi a forma parallelepipeda. Formato: circa 10 kg.

Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.

Classificazione: formaggio a da piastra prodotto con latte parzialmente scremato, stagionatura minima 2 mesi a forma parallelepipeda.

Formato: circa 10 kg.

Fior di scalve

Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.

Classificazione: stracchino a pasta cruda a latte intero forme ottimo da consumarsi fresco o con 1 mese di stagionatura.

Scalvitufo

Prodotto latte intero non pastorizzato, pasta semicotta con l’aggiunta di tartufo

Formato: formette da circa 3,5 kg

Gleno

Ingredienti: Latte bovino parzialmente scremato, caglio e sale.

Classificazione: stracchino a pasta cruda parzial¬mente scremato ottimo da consumarsi fresco o con 1 mese di stagionatura.

Formato: circa 1 kg.

Formaggi di capra

Caprini freschi e stagionati

I dessert

Panna cotta, budino al cioccolato e alla vaniglia, ottenuti dalla lavorazione del latte intero

Il salame

Salame con ricetta originale della Valle di Scalve

Yogurt cremoso

Latte, fermenti lattici vivi (L.Bulga¬ricus e S. Thermophilus), preparato di frutta 16-18 % (frutta a pezzi, acqua, pectina E440, acido citrico, aromi e potas¬sio sorbato E202).

Formato: 190g

Gusti: fragola, naturale, frutti di bosco, albicocca

Yogurt drink

Latte, fermenti lattici vivi (L.Bulga¬ricus e S. Thermophilus), preparato di frutta 16-18 % (frutta a pezzi, acqua, pectina E440, acido citrico, aromi e potas¬sio sorbato E202).

Formato: 500g

Gusti: fragola, naturale, frutti di bosco, nocciola, banana, menta e agrumi

Il gelato

Il lato dolce del latte… In latteria si produce anche gelato in vari gusti, tutto esclusivamente con latte degli allevatori scalvini.

Le creste scalvine

Una morbida fonduta di formaggella di Scalve racchiusa in un delicato scrigno di pasta fresca. Ispirate alle creste delle montagne che circondano la Valle di Scalve, le Creste sono un piatto tipico da gustare in molteplici modi: ogni ristoratore ne esalta il sapore abbinando prodotti stagionali.

Burro

Ottenuto da pura panna della Valle di Scalve

Formato: pezzature da 250g e 500g