Raccolto la sera, il latte viene conservato nei locali della latteria in vasche a temperatura controllata, e quindi lavorato insieme a quello munto la mattina successiva; il processo di lavorazione si protrae in pratica per tutta la mattina, garantendo una produzione giornaliera di circa 7 quintali di formaggi finiti.

Con il latte di di qualità vengono realizzati vari prodotti: il QUADREL "formaggio grasso e magro", per piastra e a "forma mattonella"; il FIOR DI SCALVE, lo stracchino; il BURRO nostrano d'alta qualità che, senza l'aggiunta di conservanti, è caratterizzato da un colore giallo intenso. Si passa poi alla produzione di RICOTTA e del "fiurìt" che può essere considerato il fiore della ricotta ottenuto dalla scrematura del latte intero e lo YOGURT al naturale o alla frutta.medaglia


La qualità dell'ingrediente principale è alla base dei sapori tipici di questi formaggi.


IL BUON FORMAGGIO CHE SA DI NATURA
, COSÌ BUONO CHE SI MERITA UNA MEDAGLIA.


Fiore all'occhiello della produzione locale, è un formaggio a pasta semicotta densa e colore bianco il profumo è delicato come il gusto, fresco ed invitante dal sapore caratteristico, premiato a Oberstdorf con la medaglia d'argento alle Olimpiadi Internazionali del Formaggio di Montagna del 2007.


I nostri prodotti li potete trovare nei migliori negozi e supermercati e presso il nostro spaccio dove ti aspettiamo per conoscere meglio la storia e le tradizioni del formaggio scalvino  o semplicemente per conoscere le famose ricette che si possono ottenere con questi fantastici prodotti.